單人床墊

　　近日，“漢麗軒烤記憶體肉超市昌平店”的一名前員工陳文(化名)，爆出該店剩菜回收重覆利用、後廚衛生差等多種亂象。也有網友點評稱“吃完拉肚子”、“衛生太差”等。新京報記者通過應聘該店服務員和學徒工暗訪，發現這家烤肉店確實存在種種亂象。（7月28日《新京報》）
　　那些暗訪偷拍的鏡頭，確實能抓到不少觀眾的眼球。某些腐敗官員放下了《論演員的自我修養》，某些餐飲企業放棄了業界良心，那就讓記者的碎片光源帶領我們窺探到生活背後的那些“真實黑”。然而記者並非科班出身，他們要卧底起來，也並非我們想象的那外接式硬碟麼輕鬆休閑。
　　只能說當下社會轉型期給予了這些“無冕之王”太多的發揮空間。譬如新聞中說到的“漢麗軒烤租房子肉超市昌平店”剩菜重覆利用事件，雖然影響力無法和同樣是被記者卧底曝光的上海福喜用臭肉原料事件比肩，但不容小覷的是，這些食品安全的“燈下黑”足以讓老百姓的安全感無處安放。而讓不少人糾結的是，每每這些黑鏡頭都是出自於“偷偷摸摸”的拍攝，那光明正大的執法監督呢，它們又去哪兒了？
　　再把化療副作用眼光投遠點。今年315晚會的曝光中，記者卧底杭州廣琪貿易公司期間，拍攝到眾多觸目驚心的過期食品改頭換面手法，想必大家還印象深刻。這僅僅是記者們“跨界卧底”中的冰山一角。記者的攝影機和錄音筆本來是應該事後出現的“長槍短炮”，卻不得已轉換成“小李飛刀”來暗藏胸中，來當起了越俎代庖的監察者。
　　餐飲店的食品衛生問題，是食品藥品監督管理部門的職責範圍之內的事情。因為不能保證達摩克利斯之劍下，每個從業者都能老老實實做買賣，就隨身碟更要求監管者們不能臨空蹈虛，否則就成了上海福喜事件中的“麥當勞式的檢查”。而當漢麗軒烤肉超市昌平店被曝光之後，昌平食品藥品局的工作人員出現在了現場，同樣檢查出了食材不標簽標示、冷面過期等問題。
　　食材不標簽標示、冷面過期和之前記者卧底的“剩菜回收重覆利用、後廚衛生差”可能比較性質不一樣，畢竟暗訪和明查的效果也不盡相同。不過拿歐洲馬肉風波來做個不恰當的橫向對比，這個直接影響到了歐洲食品生態圈的事件，最初也只是從英國和愛爾蘭的樂購等連鎖超市銷售的牛肉漢堡中開始發酵的，從頭至尾也不見有什麼記者卧底的狗血劇情。歐洲食品安全監管鏈條如此嚴苛，都能被撕開口子，灌進斗大的風，國內情況又如何，恐怕只能是見仁見智地說。
　　“如果你拍得不夠好，是因為你離得不夠近。”匈牙利戰地攝影師羅伯特·卡帕的這句名言，構成了記者們上演“無間道”的勇氣源泉。但這些食品問題都已經擺在了記者的案頭了，那相關部門是不是也太鈍化了？別總是觀眾的角色吧，你們才是本來的主角。
　　文/謝偉鋒　　（原標題：記者在演“無間道”，有關部門不能當觀眾）